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水产冷藏库

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水产冷藏库

  • 所属分类:冷藏库

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  • 发布日期:2019/06/13
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详细介绍

水产冷藏库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。

一、按冷藏库库体结构的分类及特点

1.土建式水产冷藏库:这是目前建造较多的一种冷藏库,可建成单层或多层形式。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建式冷藏库的围护结构属重体性结构,热惰性较大,室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动,在围护结构中衰减较大,故围护结构内表面温度波动就较小,库温也就易于稳定。

2.装配式水产冷藏库:这种冷藏库多为单层形式,库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构,其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板),库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外,所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制、在工地现场组装,所以施工进度快,建设周期短。

3.覆土水产冷藏库:它又称土窑洞水产冷藏库,洞体多为拱形结构,有单拱形式,也有连续拱形式。一般为砖石砌体,并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷藏库,洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点,在我国西北地区得到较大的发展。

4.山洞水产冷藏库:这种冷藏库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内,洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理,洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。

水产冷藏库

二、按使用性质的分类及特点

1.生产性冷藏库:这种冷藏库主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地,通常是作为鱼类加工厂、肉类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。这种冷藏库配有相应的加工车间、包装车间等,设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量,食品在此进行快速冷却加工后经过短期贮存即运往销售地区、直接出口或运至分配性冷藏库作长期的贮藏。

2.分配性冷藏库:这种冷藏库主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽,专门贮藏经过冷加工的食品,以供调节淡旺季节、提供外贸出口和作长期贮备之用。它的特点是冷藏容量大,并考虑多品种食品的贮藏,其冻结能力较小,仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻结及当地小批量生鲜食品的冻结。

3.零售性冷藏库:这种冷藏库一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场内,供临时忙存零售食品之用,其特点是库容量小、贮存期短,其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上,大多采用装配式组合冷藏库。

三、按冷藏库规模大小的分类及特点

1.大型冷藏库:冷藏容量在10000t以上,生产性冷藏库的冻结能力在120〜160t/d范围内,分配性冷藏库的冻结能力在40〜80t/d范围内,库容大于1000m3。

2.中型冷藏库:冷藏容量在1000~10000t范围内,生产性冷藏库的冻结能力在40〜120t/d范围内,分配性冷藏库的冻结能力在20〜60t/d范围内,库容为500~1000 m3。

3.水产冷藏库:冻结能力在1000t以下,生产性冷藏库的冻结能力在20〜40t/d范围内,分配性冷藏库的冻结能力在20t/d以下,库容小于500m3。

四、按使用库温要求的分类及特点

1.高温冷藏库:L级(+5~—5℃)主要用来贮藏果蔬、乳、蛋、药材、木材等。它又称为冷藏库,库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度,通常在0℃左右。常以冷风机进行吹风冷却库内物品。

2.中温冷藏库:D级(-10〜-18℃),主要用来贮藏肉类、水产品等。它又称为冷冻库,常以排管直接冷却和冷风机进行吹风冷却。

3.低温冷藏库:J级(-18〜-30℃)。它又称为速冻冷藏库,有的内部加上隧道叫做速冻隧道冷藏库,用于食品快速冻结。一般库温约为-20〜-30℃,通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结。

4.超低温冷藏库:冷藏库的冷藏设计温度一般为-30〜-80℃,主要用来速冻食品及工业试验、医疗等特殊用途。

小型冷藏库

五、按使用贮藏特点的分类及特点

1.超市冷藏库:超市用来贮藏零售食品的水产冷藏库。

2.恒温冷藏库:对贮藏物品的温度、湿度有精确要求的冷藏库,包括恒温恒湿冷藏库。

3.气调冷藏库:气调保鲜冷藏库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜冷藏库。它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍能保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜冷藏库是在高温冷藏库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采摘后的呼吸状态。

六、按贮藏物品的分类

按贮藏物品的分类,可分为药品冷藏库、食品冷藏库水果冷藏库、蔬菜冷藏库、茶叶冷藏库等。

七、按冷藏库制冷系统冷却方式的分类

  按冷藏库制冷系统冷却方式的分类,可分为强制对流风冷却式冷藏库和冷却水冷却式冷藏库。

八、按冷藏库制冷设备所用工质的分类

1.氨冷藏库:此类冷藏库制冷系统使用氨作为制冷剂。

2.氟利昂冷藏库:此类冷藏库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。

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