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水产冷冻库

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水产冷冻库

  • 所属分类:冷冻库

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  • 发布日期:2019/06/13
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详细介绍

水产冷冻库设计,其实冷库设计的本身它是没有固定的方法,只有遵循的统一标准,整个设计过程是工程师根据自身经验水平,并结合冷库用途,顾客要求来完成。其设计营造的原理为低温或者超低温环境下各类细菌以及微生物菌中的活性会大大降低,抑制它们的繁衍,进而保证各种鱼类以及海产品的新鲜。大部分海鲜产品能实现长时间保鲜如3个月、6个月、12个月以上的温度是-23~-18℃之间,也就是我们通常所说的冷冻冷库。但是,海鲜冷冻冷库只是海鲜冷库工程中较常见的类型,还有海鲜速冻冷库、海鲜冰鲜冷库、海鲜加工车间等也是海鲜流通环节会使用到的海鲜冷库工程类型。

根据海鲜产品和水产品的储存时间来分可以分为海鲜冷藏库、海鲜冷冻库、海鲜速冻库。一下着重介绍一下这三个种类的含义、联系及区别。海鲜冷藏库。海鲜冷藏库的储存周期在三个分类中相对较短,一般为1天或者2天。储存温度也相对较低,一般为-6摄氏度至-16摄氏度。海鲜冷藏库中的海鲜产品和水产品一般周转周期为1天,如果在1-2天没有及时周转或者投放市场进行销售,为了更好的延展保鲜期,保证产品的口感会将该类货物转移到海鲜冷冻库中。冷冻海鲜等水产品,温度至少要在-18℃以下,至-23℃或者-25℃,才能保证水产的低温冷冻性状,保持其不会腐坏。同时还有冷冻金枪鱼等深海鱼,温度都在-60℃以下,造价相对普通冷冻库自然不必说啦。

水产冷冻库

海鲜冷冻库。海鲜冷冻库的储存周期在三个分类中是最长的,最短可仅仅存放一天,最长甚至可存放近180天。作为各海鲜冷库中规模较大的冷库屋制冷的海鲜冷冻库之所以能够存放180天还能保证海鲜产品和水产品的新鲜度和口感全依赖于海鲜冷冻库超低温的储存环境。海鲜冷冻库内储存环境的温度一般在-18摄氏度至-25摄氏度的范围内。海鲜冷冻库内作为课储藏时间最长的海鲜冷库,其中存放的海鲜产品和水产品的来源可以是由海鲜冷藏库中转入,也可以由海鲜速冻库中转入,也可以将新鲜的产品直接放入。海鲜速冻库。海鲜速冻库的储存周期在三个分类中是最短的,速冻时间一般在5个小时至8个小时之间,储存温度大概在-26摄氏度至-30度之间。其储藏的物品主要是新鲜鱼类和需要短时低温存放的水产品,一方面可以保证速冻库内有足够的商品待售,另一方面可以以保证出售货物的新鲜度,保证商品的质量和口感。海鲜速冻库的温度设定比冷冻冷库的温度设定还要低很多,通常为-40~-30℃之间,主要根据速冻海鲜类型、每次速冻量及速冻时间要求而决定。海鲜速冻冷库实现的是海鲜捕捞处理后的快速冻结,再转到常见的冷冻冷库中长期储藏,以确保海鲜解冻后能最大化可逆地还原海鲜的原始风味,因此海鲜速冻库是海鲜品质保障的重要环节,千万不可忽视。

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